1. 简介
夏雨，男，1975年10月生，博士，江南大学食品学院教授、博士生导师。1997年毕业于南京理工大学化工学院，2001~2007年于江南大学食品学院攻读研究生，2004~2006年于中国科学院合成生物学重点实验室联合培养，2007年毕业于江南大学食品学院，获博士学位，2016年9月~2017年9月于德国马普煤炭化学研究所、德国马尔堡大学化学系进行访问学者研究；在任安徽省省级科技特派员，在任江苏省科技副总，2019~2021年任江苏扬州食品产业园园区副主任（挂职）；担任中国食品行业智库专家、科技部国家科技专家库专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员、中国生物工程学会会员、江苏省食品科学与技术学会会员等；担任国际学术期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Hazardous Materials、Chemical Engineering Journal、Food Chemistry、Food Control、Food Bioscience、International Journal of Biological Macromolecules、Analytica Chimica Acta以及国内期刊《食品与发酵工业》、《食品科学》、《粮油食品科技》等的长期审稿人；兼任国际学术期刊Frontiers in Microbiology、Toxins的编委和客座编辑。
长期从事微生物学、酶工程、食品安全，以及健康食品配料的合成生物制造等领域的研发工作，主要包括：酶资源的挖掘和利用、酶的定向进化改造、新型健康食品配料的微生物（酶）法合成制造、重要食品安全危害物的微生物（酶）法消减/降解/脱毒技术研发、食品安全检测和控制用酶的研发、植物性原料中保健因子提取等。在国内外学术期刊发表科研论文50余篇，授权发明专利20余项（含美国专利和欧盟专利各1项）。
主持完成国家级科研项目3项、省部级科研项目5项。参加完成研究国家自然科学基金、国家科技支撑项目、国家863计划等国家级项目8项，参加研究省部级项目5项。获国内科研奖励7项、教学奖励3项。
2. 教育和学习经历
2016/09 ~ 2017/09: 德国马普研究所、德国马尔堡大学，化学系，国家公派访问学者
2002/06 ~ 2006/12: 中科院上海植物生理生态研究所，分子微生物学研究室，联合培养研究生
2001/09 ~ 2007/06: 江南大学食品学院，食品生物技术研究中心，硕博连读研究生
1993/09 ~ 1997/06: 南京理工大学化工学院，本科生
3. 职业经历
2023/08 ~ 至今: 江苏省科技副总
2022/06 ~ 至今: 江南大学食品学院，教授
2021/10 ~ 至今: 安徽省省级科技特派员
2019/08 ~ 2021/09: 江苏扬州食品产业园管理办公室，副主任（挂职）
2012/10 ~ 2022/06: 江南大学食品学院，副教授
2007/10 ~ 2011/09: 江南大学食品学院，讲师
1997/07 ~ 2001/07: 扬州金珠树脂有限公司，实验室主任
4. 研究领域
（1）微生物分子生物学与合成生物制造
真菌/细菌中的蛋白质分泌机制研究及其应用
酶的挖掘、定向进化改造与微生物细胞改造研究
食品级微生物重组表达系统研究与开发
基于合成生物学的高价值功能因子/食品配料的绿色生物制造
微生物工程下游精制工艺研究与开发
高价值微生物基因组分析研究与资源挖掘
微生物发酵条件优化和过程控制
（2）食品安全危害物的检测分析与消减控制
食品安全危害物（真菌毒素/致病菌/化学危害物）的新型检测技术研究
食品安全危害物的消减/降解/控制技术研究
食品安全检测与控制用酶/微生物的研究与改造
（3）食品/农产品精深加工与健康功能因子开发利用
功能性健康食品配方/配料制备工艺研发
农产品高附加值健康功能因子的提取与应用
农产品/新型健康食品/预制即食食品加工工艺研发
2021/07 ~ 2024/06：乳品供应链中病原菌的快速检测和控制新技术研究；项目类别：国家重点研发计划；项目来源：科技部。
2021/04 ~ 2024/04：休闲食品安全危害物检测新技术及加工新技术开发；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2021/12 ~ 2022/11：配方乳粉中真菌毒素和致病菌的检测服务与乳制品中危害物控制新技术服务；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2021.07 ~ 2022.07：益生菌高蛋白发酵乳的研究与开发；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2021/03 ~ 2021/12：高邮食品产业园产业发展规划编制；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2021/03 ~ 2026/03：汉唐子苏系列产品技术服务：项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2020/08 ~ 2020/12：一种蛋白酶制剂的产品研发；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2019/07 ~ 2021/06：多种真菌毒素同时降解用食品级酵母菌的构建技术创新及产品创制；项目类别：江苏省农业科技自主创新资金；项目来源：江苏省财政厅/江苏省农业科学院。
2018/07 ~ 2020/06：生猪养殖与屠宰废弃物资源化利用技术创新与应用；项目类别：江苏省苏北科技专项/企业项目；项目来源：江苏省科技厅。
2018/03 ~ 2019/06：马铃薯提取物加工工艺开发；项目类别：企业项目；项目来源：企业委托。
2016/09 ~ 2017/09：江苏省高校优秀中青年教师和校长境外研修资助项目；项目类别：出国研修计划；项目来源：江苏省教育厅
2015/04 ~ 2018/03：腌制水产品亚硝酸盐或胺类物质的控制技术研究；项目类别：国家科技支撑计划；项目来源：科技部。
2018/01 ~ 2022/12：食品危害物核酸适配体-靶标结合机制研究；项目类别：国家自然科学基金；项目来源：国家自然科学基金委员会，参加。
2012/01 ~ 2014/12：食品非法添加物高通量筛查技术与装备研究；项目类别：国家科技支撑计划；项目来源：科技部，参加。
2011/01 ~ 2013/12：耐热β-半乳糖苷酶在枯草芽孢杆菌中分泌效率的限制因素研究；项目类别：国家自然科学基金；项目来源：国家自然科学基金委员会。
2009/01 ~ 2011/12：食品酶在枯草芽孢杆菌中以Tat途径分泌时前体加工效率的影响因素；项目类别：教育部博士点基金；项目来源：教育部。
2008/07 ~ 2011/06：耐热β-半乳糖苷酶在枯草芽孢杆菌中分泌效率的限制因素研究；项目类别：江苏省自然科学基金；项目来源：江苏省科技厅。
2006/12 ~ 2010/10：枯草芽孢杆菌多适性食品级表达系统构建及分泌途径改造；项目类别：863项目；项目来源：科技部；参加。
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食品安全危害物检测和控制关键技术与装备. 中国商业联合会, 科技进步奖，特等奖, 2021（排第1）
水产品加工过程中危害物的识别检测与控制技术研发. 中国轻工业联合会，科技进步奖, 三等奖, 2020（排第4）
食品安全危害物适配体SELEX筛选体系及纳米生物界面组装研究. 教育部，自然科学技术奖, 二等奖, 2017（排第5）
食源性致病菌/生物毒素纳米生物传感检测技术研究及应用. 中国轻工业联合会，科技进步奖, 二等奖, 2014（排第3）
食源性致病菌/生物毒素纳米生物传感检测技术研究及应用. 中国食品科学技术学会，科技进步奖, 三等奖, 2014（排第5）
高温乳糖酶的研究开发与应用. 中国商业联合会科学技术奖，科技进步奖，一等奖，2012（排第5）
信号肽编码序列库的构建及耐热乳糖酶的分泌. 中国食品科学技术学会食品机械分会，优秀论文奖, 一等奖, 2011（排第1）
第八届全国大学生生命科学竞赛（“真菌毒素降解酶的异源表达、固定化和酶制剂工艺研究”，全国A2类竞赛三等奖）指导教师（排1），2023年
“荣智权奖教金”，无锡市海外联谊会，2022年
夏雨，吴梓凤，何瑞，秋杨煜，程倩倩，王周平. 一种能降解玉米赤霉烯酮的水解酶的突变体构建方法及其应用. 发明专利，中国（ZL 202110789525.8）
夏雨，何瑞，吴梓凤，王周平，秋杨煜，程倩倩. 一种能降解黄曲霉毒素B1的锰过氧化物酶的突变体构建方法及其应用. 发明专利，中国（ZL 202110958714.3）
夏雨，吴梓凤，秋杨煜，何瑞，程倩倩，王周平. 一种能同时降解黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的融合酶的突变体构建方法及其应用. 发明专利，中国（ZL 202110800161.9）
夏雨，孙莹，吴梓凤，王周平，刘祖河，刘琦，吕涛. 一种猪粪发酵制备有机肥的方法. 发明专利，中国（CN 202010383739.0）
夏雨，孙莹，吴梓凤，吴世嘉，刘祖河，刘琦，王周平. 一种能降解黄曲霉毒素B1的锰过氧化物酶及其应用. 发明专利，中国（ZL 202010034601.X）
夏雨，茅菁菁，王周平，刘祖河，刘琦. 一种基因工程菌株实现全细胞转化合成L-苯乳酸的方法. 发明专利，中国（ZL 201911044513.5）
夏雨，贺莉莉，王周平，马小媛，吴世嘉，段诺. 一种可降解亚硝酸盐的副干酪乳杆菌及其特性研究. 发明专利，中国（ZL 201711468925.9）
Wang ZP, Chen XJ, Gu HJ, Xia Y, Wu SJ, Duan N, Ma XY. Specific oligonucleotide aptamer for the identification of T-2 toxin. 发明专利，美国（US 9,856,482 B2. 2018）
王周平，叶华，段诺，吴世嘉，夏雨，马小媛. 一种特异识别细菌脂多糖的广谱核酸适配体及其定向筛选方法. 发明专利，中国（ZL 201710168491.4）
王周平，巩文慧，段诺，吴世嘉，夏雨，马小媛. 一组高特异识别盐酸克伦特罗，沙丁胺醇和莱克多巴胺的寡核苷酸适配子. 发明专利，中国（ZL 201610128853.2）
王周平，陈秀娟，顾华杰，夏雨，吴世嘉，段诺，马小媛. 一种特异识别T-2毒素的寡核苷酸适配体. 发明专利，中国（ZL 201410357649.9）
王周平，王鑫，段诺，吴世嘉，夏雨，马小媛. 一组特异性识别无乳链球菌的寡核苷酸适配子. 发明专利，中国（ZL 201210570202.0）
王周平，王鑫，段诺，吴世嘉，夏雨，马小媛. 一组特异性识别化脓链球菌的寡核苷酸适配子. 发明专利，中国（ZL 201210570205.4）
王周平，巩文慧，段诺，吴世嘉，夏雨，马小媛，郭晓飞. 一组特异识别宋内氏志贺氏菌的寡核苷酸适配子. 发明专利，中国（ZL 201410524006.9）
陈卫，夏雨，张灏，陈海琴，赵建新，田丰伟，刘小鸣. 一种双精氨酸途径蛋白质分泌载体的构建方法及其应用. 发明专利，中国（ZL 200810180274）
陈卫，田丰伟，姜俊，张灏，赵建新，刘小鸣，卢蓉蓉，夏雨. 一种具有降低牛乳中β-乳球蛋白抗原性能力的干酪乳杆菌与用途. 发明专利，中国（ZL 200810182817.X）
本科生课程：《食品微生物学》、《食品微生物学实验》
本科生培养：指导本科生专业综合训练、本科生工厂实习、本科生毕业实习、本科毕业设计（论文）指导、大学生创新训练计划、大学生国家级竞赛、大学生产品设计大赛等
研究生课程：《食品安全风险与评估》
研究生培养：独立指导硕士研究生20名；参与指导硕士研究生26名。
研究生培养：独立指导硕士研究生20名；参与指导硕士、博士研究生26名。
欢迎对食品生物技术、微生物生物工程和食品安全质量控制感兴趣的推免生、本科生报考我的研究生。
更新日期：2024年11月