崔树茂，博士，江南大学食品学院教授，博士生导师；无锡特殊食品与营养健康研究院执行院长，益生菌与肠道健康国际联合基地（科技部）副主任，江苏省抗癌协会肿瘤与微生态副主委。生物发酵与微生态健康创新研究团队负责人，主要从事益生菌高效增殖与智能控制、增强抗逆的菌体结构定向调控、纳米级单细胞封装、食品与日化应用的生物发酵等产业技术创新与工程应用，中草药、药食同源、果蔬与微生态互作及协同创新活性分子，功能性后生元及其功效活性物，新型生物态矿物质与内源性活性维生素，特殊生境（皮肤、口腔、阴道）微生态与其健康调控等。
主持国家自然科学基金重点项目、国家“十四五”重点研发计划等6项，江苏省高质量发展专项1项，江苏省“科技副总”项目1项，江南大学至善青年学者支持计划A类，参与自然基金等国家级项目3项，主持产业化项目（伊利、光明、澳优、拜耳、无限极、小葵花、一然生物、华熙、植物医生等）三十余项；已授权国家发明专利150余个，以第一和通讯作者在Chemical Engineering Journal、Advanced Science、Gut Microbes、Food Research International、Food Hydrocolloids等国内外主流学术期刊上发表科技论文100余篇。获教育部科学研究优秀成果奖一等奖，教育部科技进步二等奖，江苏省行业领域十大科技进展（生物医药领域）等。参与《Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications》（Springer出版社）、《乳酸菌科学与技术》（科学出版社）的编写工作。
1、国家自然科学基金区域联合基金重点项目：植物多酚肠道微生物转化调控及活性机制，2026-2029，259万，主持
2、国家“十四五”重点研发计划项目子课题：高活性、高稳定性益生菌制剂的制备关键技术研究，2021-2024，110万，主持
3、国家“十四五”重点研发计划项目子课题：模式微生物发酵数据汇集及模型构建，2022-2027，156.6万，主持
4、国家自然科学基金面上项目，32572517，跨种共培养提升两歧双歧杆菌抗冻干能力的机制，2026-2029，50万元，主持
5、国家自然科学基金面上项目，32172173，抗冻干的双歧杆菌细胞结构特征及影响机制，2022-2025，58万，主持
6、国家自然科学基金青年基金项目，31801530，双歧杆菌氮源利用的选择性及特征分析，2018-2021，26万元，主持
7、企业横向项目，一然生物—江南大学益生菌协同药食同源创新开发联合实验室，2025-2031，3000万元，主持
8、企业横向项目，华熙生物—江南大学功能食品与功能日化联合创新科研中心，2021-2025，1500万元，主持
9、企业横向项目，无限极-江南大学中草药+益生菌协同创新研究中心，2025-2028，900万元，主持
10、企业横向项目，澳优乳业—江南大学战略合作，2025-2031，3000万，主持
学术论文（部分）
1、Liu Xuewu, Mao Bingyong, Tang Xin, Zhang Qiuxiang, Zhai Qixiao, Zhao Jianxin, Chen Wei, Cui Shumao*. Encapsulation of probiotics based on electrostatic interaction and layer-by-layer assembly method to enhance environmental resistance. Food Hydrocolloids, 2026, 173(c). (IF:12.4.一区, Top期刊)
2、Shuyu Guo, Wenrui Zhou, Bingyong Mao, Bingyong Mao, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Jianxin Zhao, Wei Chen, Shumao Cui*. The unsaturated fatty acid of the cell membrane and the accumulation of intracellular glutamic acid as key determinants of freeze-drying tolerance in Bifidobacterium bifidum. Food Research International, 2026(228), 118444. (IF:8.0.一区, Top期刊)
3、Shou Xin, Chen Changjiang, Ying Hangjie, Liu Zhiyun, Zeng Lingyao, Li Qiujie, Lei Lanjie, Mao Bingyong, Zhang Wei, Cui Shumao*, Shi Liyun*. Biomimetic MOF nanocarrier-mediated synergistic delivery of mitochondria and anti-inflammatory miRNA to alleviate acute lung injury. Advanced Science, 2025, 12: 2416594. (IF:14.1.一区, Top期刊)
4、Cheng Qikun, Xie Mingzhi, Ying Hangjie, Jin Cuiyuan, Yang Lijun, Ma Dong*, Cui Shumao*, Shi Liyun*. A spatiotemporal probiotic spore-loaded oxygen generator Resumes gut microbiome balance and Improves hypoxia for treating viral pneumonia. Chemical Engineering Journal, 2025, 505: 159706. (IF:13.2.一区, Top期刊)
5、Zhang Mengwei, Tang Xin, Mao Bingyong, Zhang Qiuxiang, Zhao Jianxin, Chen Wei, Cui Shumao*. Pomegranate: A Comprehensive Review of Functional Components Health Benefits Processing Food Applications and Food Safety. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(10): 5649-5665. (IF:6.2.一区, Top期刊)
6、Zhou, Yongkang, Wenyi Zhang, Xin Tang, Bingyong Mao, Wei-Lian Hung, Jian He, Jinrui Du, Jiang Qiuyue, Feng Haotian, Zhao Jianxin, Chen Wei, Cui Shumao* Pediococcus Acidilactici CCFM1365-Fermented Pueraria Lobata as a Therapeutic Intervention for Alcoholic Liver Disease. Food Bioscience 2025 (71): 107323. (IF:5.9.一区, Top期刊)
7、Li Mohan, Mao Bingyong, Tang Xin, Zhang Qiuxiang, Zhao Jianxin, Chen Wei, Cui Shumao*. Lactic acid bacteria derived extracellular vesicles: emerging bioactive nanoparticles in modulating host health. Gut Microbes, 2024, 16 (1): 2427311. (IF:12.2.一区, Top期刊)
8、Tang Xin, Zhang Tongtong, Wang Botao, Mao Bingyong, Zhang Qiuxiang, Zhao Jianxin, Chen Wei, Cui Shumao*. Biotransformation of Cacumen platycladi Extract by Lactiplantibacillus plantarum CCFM1348 Promotes Hair Growth in Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72 (20): 11493-11502. (IF:6.2.一区, Top期刊)
9、Kaiyan Yue, Bingyong Mao, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Jianxin Zhao, Shumao Cui*, Wei Chen. Recent updates in anti-glycation strategies: selection of natural products and lactic acid bacteria as potential inhibitors based on the multi-pathway anti-glycation targets. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64 (30): 11026-11043. (IF:8.8.二区, Top期刊)
10、Hu Mengyu, Wang Dingyuan, Tang Xin, Zhang Qiuxiang, Zhao Jianxin, Mao Bingyong, Zhang Hao, Cui Shumao*. Improving the utilization efficiency of nitrogen source through co-culture of Lactobacillus strains with different nitrogen source metabolisms. LWT-Food Science and Technology, 2024, 191: 115701. (IF:6.6.一区, Top期刊)
中文核心（部分）
1、金川川，唐鑫，刘飞，毛丙永，张秋香，赵建新，陈卫，崔树茂*.没食子酸丙酯通过抑制群体感应系统调控副干酪乳酪杆菌CCFM1073荚膜多糖合成的研究.食品与发酵工业,2026，1-11.
2、陈星茹,唐鑫,毛丙永,赵建新,张秋香，崔树茂*.副格氏乳杆菌CCFM1526促进氰钴胺发酵转化并缓解慢性睡眠剥夺诱导的神经损伤及机制.微生物学报,2026，1-15.
3、王哲,唐鑫,毛丙永,张秋香,赵建新,陈卫，崔树茂*.植物乳植杆菌CCFM1352发酵代谢产物对毛囊周期的作用及机制探讨.微生物学报,2026，1-16.
4、钱鑫,毛丙永,唐鑫,张秋香,赵建新，崔树茂*..两歧双歧杆菌可利用的脯氨酸肽的靶向制备研究.食品与发酵工业,2026，52(03),129-138.
5、潘子怡, 毛丙永, 唐鑫, 张秋香, 赵建新,崔树茂*.耐高渗青春双歧杆菌的筛选及发酵工艺优化. 食品与发酵工业, 2024, 50 (03): 30-37.
6、胡双露，毛丙永，唐鑫，张秋香，崔树茂*，张灏.基于底物消耗规律优化乳酸乳球菌增殖发酵工艺.食品与发酵工业,2023.
7、潘子怡，毛丙永，唐鑫，张秋香，赵建新，崔树茂*.耐高渗青春双歧杆菌的筛选及发酵工艺优化.食品与发酵工业,2023.
8、钱志浩，崔树茂*，唐鑫，毛丙永，赵建新，陈卫.基于细胞膜脂肪酸调控提高乳杆菌冻干存活率.食品与发酵工业,2021,47:1-8.
9、汪文丽，崔树茂*，唐鑫，毛丙永，赵建新，陈卫.两歧双歧杆菌F35氮源利用的差异性解析.食品与发酵工业,2021,47, 21-28.
10、孙媛媛，崔树茂*，唐鑫，毛丙永，赵建新，陈卫.发酵乳杆菌的生长限制性因素分析及高密度培养工艺优化.食品与发酵工业,2021,47(06):1-10.
教育部科学研究优秀成果奖(自然科学和工程技术)一等奖
教育部科学技术进步二等奖
中国商业联合会科学技术进步二等奖
江苏省行业领域十大科技进展（生物医药领域）
1、崔树茂,孙兢遥,唐鑫,刘飞,毛丙永,张秋香,赵建新,陈卫.一株能够转化甘草增强其缓解脂质堆积、氧化损伤与炎症反应的副干酪乳酪杆菌，2025，中国，授权号：ZL202510010391.3.
2、崔树茂;唐鑫;刘飞;孙兢遥;毛丙永;张秋香;赵建新;陈卫.一株同时具有降脂与抗衰作用的动物双歧杆菌及其转化甘草增效的应用，2025，中国，授权号：ZL202510010180.X.
3、崔树茂;毛丙永;胡凯;唐鑫;张秋香;赵建新;陈卫.一株缓解骨吸收与牙周组织损伤的唾液链球菌CCFM1399及其后生元，2024，中国，授权号：ZL 202411827143.X.
4、崔树茂;毛丙永;丁立江;张秋香;唐鑫;赵建新;陈卫.一株唾液联合乳杆菌制备的具有提高宿主抗菌肽和免疫球蛋白表达的后生元及其应用，2024，中国，授权号：ZL202411225201.1.
5、崔树茂;唐鑫;丁立江;张秋香;毛丙永;赵建新;陈卫.一株具有提高宿主分泌型免疫球蛋白表达增强其抗感染的唾液联合乳杆菌及其后生元，2024，中国，授权号：ZL 202411225199.8.
6、崔树茂，唐鑫,张秋香,胡凯,毛丙永,赵建新,陈卫.一株提高成骨细胞活性缓解骨吸收与牙周组织损伤的唾液联合乳杆菌CCFM1397及其后生元，2024，中国，授权号：ZL202411827147.8.
7、崔树茂;周永康;毛丙永;唐鑫;张秋香;赵建新;陈卫.一株能转化多种葛根黄酮增强解酒护肝作用的副干酪乳酪杆菌CCFM1367及其后生元，2024，中国，授权号：ZL202410546073.4.
8、崔树茂，唐鑫,周永康,毛丙永,张秋香,赵建新,陈卫.一株乳酸片球菌CCFM1365及其制备的解酒护肝的后生元及转化葛根黄酮的应用，2024，中国，授权号：ZL202410503467.1.
9、崔树茂，郑雪丽,毛丙永,唐鑫,杨波,张秋香,赵建新.一株促进宿主合成HA的副干酪乳酪杆菌CCFM1224及其后生元，2023，中国，授权号：ZL202310075977.9.
10、崔树茂，郑雪丽,毛丙永,唐鑫,张秋香,赵建新,陈卫.副干酪乳酪杆菌制备的具有促进宿主HA合成并增强HA应用效果的后生元，2023，中国，授权号：ZL202310059270.9.
11、崔树茂;张彤彤;毛丙永;张秋香;唐鑫;赵建新;陈卫.发明专利证书-一株植物乳植杆菌CCFM1353及其制备的防脱护发的后生元与转化侧柏叶增效的应用，2023，中国，授权号：ZL202311573314.6.
12、崔树茂;张秋香;黄小艳;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫.一株靶向修复阴道屏障辅助缓解阴道感染的格氏乳杆菌及其后生元，2023，中国，授权号：ZL202311803235.X.
13、崔树茂;毛丙永;林如梦;唐鑫;张秋香;赵建新;陈卫.一株同时改善女性私护健康和皮肤衰老的约氏乳杆菌，2023，中国，授权号：ZL202311479209.6.
14、崔树茂;张秋香;林如梦;毛丙永;唐鑫;赵建新;陈卫.发明专利证书-一株同时改善氧化损伤、皮肤衰老和女性私护健康的副干酪乳酪杆菌，2023，中国，授权号：ZL 202311478368.4.
15、崔树茂;王玉欣;张秋香;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫.一种基于宿主免疫调控缓解多种阴道炎的卷曲乳杆菌，2023，中国，授权号：ZL 202310089076.5.
16、崔树茂,毛丙永,林如梦,张秋香,唐鑫,赵建新,陈卫.同时改善女性私护健康和皮肤衰老的格氏乳杆菌及其组合物，2023，中国，授权号：ZL 202311478046.X.
17、崔树茂;潘子怡;唐鑫;毛丙永;张秋香;赵建新.一株耐高渗的两歧双歧杆菌及其应用，2023，中国，授权号：ZL 202310277343.1.
18、崔树茂;毛丙永;仲雨晴;唐鑫;张秋香;陈卫.一株可提高硒酶活性的高富集硒代半胱氨酸的罗伊氏粘液乳杆菌，2023，中国，授权号：ZL 202310264636.6.
19、崔树茂;仲雨晴;唐鑫;毛丙永;张秋香;赵建新;陈卫.一株高产有机硒的高活性嗜酸乳杆菌，2023，中国，授权号：ZL 202310258801.7.
20、崔树茂;张秋香;岳开妍;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫一株有抗糖化抗衰功能的嗜酸乳杆菌CCFM1356及其后生元，2023，中国，授权号：ZL 202311567900.X.
21、崔树茂，唐鑫，张孟炜，毛丙永，张秋香，杨波，赵建新，陈卫.一株植物乳杆菌及其在产生尿石素A中的应用，2022，中国，授权号：ZL202211409720.4.
22、崔树茂，郭伟灵，毛丙永，唐鑫，张秋香，赵建新，张灏，陈卫.一株高产肌苷具有抗炎作用的副干酪乳杆菌，2022，中国，授权号：ZL2022105872631.
23、崔树茂，邬佳颖，毛丙永，唐鑫，张秋香，赵建新，陈卫.一株代谢产生萝卜硫素减轻炎症反应的鼠李糖乳杆菌CCFM1252，2022，中国，授权号：ZL2022104059954.
24、崔树茂，潘正浩，张秋香，唐鑫，毛丙永，杨波，赵建新，陈卫.一种鼠李糖乳杆菌制备的缓解脂肪肝与肥胖的后生元及其应用，2022，中国，授权号：ZL2022102943809.
25、崔树茂，张秋香，蒋震涛，毛丙永，唐鑫，陆文伟，赵建新，陈卫.一种有助于改善口臭的复合益生菌，2022，中国，授权号：ZL2022102451490.
26、崔树茂，韩欣然，唐鑫，毛丙永，张秋香，赵建新.一株可促进生长与生殖发育的富锌长双歧杆菌，2022，中国，授权号：ZL2022101244262.
27、崔树茂，韩欣然，张秋香，唐鑫，毛丙永，赵建新.一株高富集有机锌的短双歧杆菌，2022，中国，授权号：ZL2022101246465.
28、崔树茂，毛丙永，唐鑫，赵建新.一株可发酵石斛且其发酵液可改善皮肤质量的植物乳杆菌，2021，中国，授权号：ZL202110965001X.
29、崔树茂，唐鑫，毛丙永，赵建新.提高中药多糖得率并调节皮肤屏障及免疫的枯草芽孢杆菌，2021，中国，授权号：ZL2021109630961.
30、崔树茂，毛丙永，唐鑫，赵建新.提高黄精多糖得率并调节皮肤屏障与免疫的鼠李糖乳杆菌，2021，中国，授权号：ZL2021109630726.
31、崔树茂，高欣伟，唐鑫，毛丙永，赵建新.一种提高双歧杆菌的冻干抗逆性的培养方法及其应用，2021，中国，授权号：ZL2021105946467.
32、崔树茂，孙媛媛，唐鑫，毛丙永，赵建新.一种通过发酵控制提高发酵乳杆菌冻干存活率的方法，2021，中国，授权号：ZL2021105832413.
33、崔树茂，钱志浩，唐鑫，毛丙永，赵建新.一种提高乳杆菌冻干存活率及储藏稳定性的方法，2021，中国，授权号：ZL2021105832305.
34、崔树茂，毛丙永，钱志浩，唐鑫，赵建新.一种提高双歧杆菌冻干存活率及储藏稳定性的方法，2021，中国，授权号：ZL2021105833755.
35、崔树茂，毛丙永，孙媭，唐鑫，陆文伟，杨波，赵建新.一株具有改善皮肤屏障功能损伤与皮肤敏感的动物双歧杆菌，2021，中国，授权号：ZL202110456905X.
36、崔树茂，毛丙永，孙媭，唐鑫，杨波，陆文伟，赵建新.一株具有改善面部敏感性皮肤以及修复皮肤屏障的植物乳杆菌，2021，中国，授权号：ZL2021104570199.
37、崔树茂，唐鑫，孙媭，毛丙永，杨波，陆文伟，赵建新.一株具有缓解HaCaT细胞氧化损伤作用的动物双歧杆菌，2021，中国，授权号：ZL2021104570023.
38、崔树茂，毛丙永，孙媭，唐鑫，陆文伟，杨波，赵建新.一株具有缓解人角质形成细胞氧化损伤作用的副干酪乳杆菌，2021，中国，授权号：ZL202110456937X.
39、崔树茂，毛丙永，项群然，唐鑫，翟齐啸，刘小鸣，赵建新，陈卫.缓解辣椒素致胃肠损伤的罗伊氏乳杆菌及其应用，2021，中国，授权号：ZL2021104538348.
40、崔树茂，张书琦，王如夏，许悦，冯银霞，王雨欣，毛丙永，唐鑫，赵建新.一种复合乳杆菌发酵剂及其应用，2020，中国，授权号：ZL202011048958X.
41、崔树茂，毛丙永，唐鑫，云琳，翟齐啸，陆文伟，赵建新，张灏，陈卫.一种生产泡菜的方法，2020，中国，授权号：ZL2020108170097.
42、崔树茂，谭莎莎，毛丙永，唐鑫，陆文伟，翟齐啸，赵建新，张灏，陈卫.一种梯度稀释液及其在双歧杆菌计数中的应用，2020.06，中国，授权号：ZL202010553265X.
43、崔树茂，毛丙永，唐鑫，陆文伟，翟齐啸，赵建新，陈卫.一株可高产3种形态有机硒的干酪乳杆菌及应用，2019.12，中国，授权号：ZL2019113973134.
44、崔树茂，陈卫，徐长悦，毛丙永，陆文伟，翟齐啸，赵建新，张灏.一种基于微囊化的提高发酵果汁贮藏期益生菌活性的方法，2018，中国，授权号：ZL2018110180831.
45、崔树茂，陈卫，朱丹凤，毛丙永，陆文伟，翟齐啸，赵建新，张灏.一种筛选适宜乳杆菌增殖的氮源的方法，2019.04，中国，授权号：ZL 201910298718.6