团队负责人

杨严俊

团队成员

苏宇杰、李俊华、常翠华、顾璐萍

团队简介

主要科学研究方向：蛋白质结构与功能研究、蛋白与多肽资源挖掘、特医蛋白组件创制、蛋白与多肽加工工程化技术开发。长期在一线致力于动物/植物蛋白资源深加工理论与生产技术的研究，通过酶法改性、离子交换、膜分离等技术的综合运用，以及低温喷雾干燥、膜浓缩、板式换热等关键专用装备的集成与开发，攻克了蛋源/乳源活性蛋白高效联产工艺技术难题，成功实现了免疫球蛋白、转铁蛋白和溶菌酶等活性蛋白的高效联产。

代表性成果

1.科研项目

[1]1993-1995,国家“八五”重点科技攻关项目“鸡蛋中免疫球蛋白的分离提取”（85-609-02-02）

[2]1995-1997,江苏省应用基础基金项目“乳铁糖蛋白的研究与应用”

[3]1999-2001,科技部中小企业创新基金无偿资助项目“年产5吨鸡蛋免疫球蛋白”（00C26233300242）

[4]2005-2006,江苏省科技攻关项目“复合型多价高效蛋黄抗体水性免疫球蛋白”（BE2005341）

[5]2006-2008,国家高技术研究发展计划（“十一五”支撑）—“液态蛋与专用蛋粉开发与产业化示范（2006BAD05A17）”，子课题负责人

[6]2007-2010,国家高技术研究发展计划（863计划）—“降血压活性肽的基因表达和分离技术的研究（2007AA10Z330）”，课题负责人

[7]2013-2017,国家高技术研究发展计划（863计划）—“肽类产品高效制备技术集成研究与开发（2013AA102207）”，课题负责人

[8]2017-2020,国家自然科学基金项目—“蛋清蛋白皮克林乳液稳定剂的可控制备技术及作用机理研究（31671809）”，课题负责人

[9]2018-2020,“十三五”国家重点研发计划—“加工功能化与方便营养蛋粉绿色加工技术研究与开发（2018YFD0400303）”，课题负责人

[10]2022-2027,“十四五”国家重点研发计划-“功能性蛋粉基料差异化加工与品质提升关键技术与装备创新（2022YFD2101004）”，课题负责人

[11]蛋黄免疫球蛋白的工业化生产

[12]抗龋齿和抗幽门螺杆菌免疫球蛋白的研究与开发

[13]蛋黄免疫球蛋白后期产品开发

[14]美国进口蛋品生产线的工艺设计与全自动改造

[15]蛋粉深加工技术开发与产业化生产

[16]全自动蛋品生产线的工艺设计与项目建设

[17]溶菌酶与蛋黄免疫球蛋白的产业化生产

[18]鸡蛋活性功能因子的深加工产业化技术开发

[19]鸡蛋深加工及仓储技术开发与工程项目

2.发明专利

[1]一种絮凝澄清——超滤浓缩工艺生产复合免疫活性蛋白的方法，专利授权号ZL01108225.9

[2]一种高生物活性卵黄抗体的制备方法，专利授权号：ZL 200610040414.2

[3]高凝胶性蛋白粉及其生产方法与它们的用途，专利授权号：ZL200810132496.2

[4]蛋黄卵磷脂及其生产方法与它们的用途，专利授权号：ZL200910136630.0

[5]一种新型TiO2/硅藻土复合材料的制备及其纯化卵黄高磷蛋白磷酸肽的方法，专利授权号：ZL201310253448.X

[6]一种蛋液巴氏杀菌系统，专利授权号：ZL201510512304.0

[7]一种卵黄高磷蛋白磷酸肽富集方法，专利授权号：ZL201510358492.6

[8]一种可食性蛋清蛋白纳米膜的制备方法，专利授权号：ZL201610041806.4

[9]一种可食性酶改性蛋清蛋白膜的制备方法，专利授权号：ZL201610283615.9

[10]一种不溶性鸡蛋蛋白聚集体颗粒的制备方法及其应用，专利授权号：ZL201610020675.1

[11]一种低胆固醇鸡蛋饮料及其制备方法，专利授权号：ZL201610272760.7

[12]一种从蝇蛆中提取寡肽和油脂的方法，专利授权号：ZL201610191371.1

[13]一种磁性纳米颗粒吸附分离牛血清白蛋白的方法，专利授权号：ZL 201710826685.9

[14]一种特异性吸附牛血红蛋白的分子印迹磁性纳米颗粒，专利授权号：ZL 201711439107.6

[15]一种采用亚临界丙烷萃取技术制备蛋黄油的方法，专利授权号：ZL 201910305572.3

[16]一种蛋清中溶菌酶和卵转铁蛋白的联合分离方法，专利授权号：ZL201910384796.8

[17]一种碱提-膜法提取藜麦多肽的方法，专利授权号：ZL201910551996.8

[18]一种蛋壳膜多肽的制备方法，专利授权号：ZL201911080199.2

[19]一种低脂蛋黄颗粒的稳定分散方法，专利授权号：ZL201811619416.6

[20]一种黄珠芽魔芋碱诱导凝胶防褐变的方法，专利授权号：ZL202210369443.2

[21]一种采用两步法亚临界萃取技术制备蛋黄卵磷脂的方法，专利授权号：ZL202110927926.5

[22]一种制备卵黄免疫球蛋白的方法，专利授权号：ZL202010503193.8

[23]一种改性蛋清蛋白的制备方法及其应用，专利授权号：ZL202111478384.4

[24]一种基于改性蛋清蛋白稳定的多重乳液，专利授权号：ZL202111477824.4

[25]一种卵黄高磷蛋白磷酸肽和卵黄多肽的工业化制备方法，专利授权号：ZL202011004960.7

[26]一种低苯丙氨酸蛋清蛋白肽的制备方法，专利授权号：ZL202010995227.X

[27]一种高效发酵蛋清及制备原味蛋白干的方法，专利授权号：ZL2021107908671.1

[28]一种蛋黄-植物甾醇-多糖复合乳液凝胶及其制备方法，专利授权号：ZL2019103790476.6

[29]一种营养强化水解蛋黄粉及其加工方法，专利授权号：ZL2019102224955.5

3.科研获奖

[1]2003，蛋黄免疫球蛋白 教育部提名国家科技进步二等奖，排名第一

[2]2003，功能性配料的研制与应用 中国食品工业协会二等奖，排名第四

[3]2013,第二届中国蛋品加工业“十大杰出人物”

4.学术论文

[1]Yujie Su, Yuzhen Wang, David Julian McClements, Cheng Lu, Cuihua Chang, Junhua Li, Luping Gu*, Yanjun Yang*. Selective adsorption of egg white hydrolysates onto activated carbon: Establishment of physicochemical mechanisms for removing phenylalanine. Food Chemistry. 364: 130225 (2021)

[2]Xuting Wang, Junhua Li, Yujie Su, Cuihua Chang*, Yanjun Yang*. Freeze-thaw treatment assists isolation of IgY from chicken egg yolk. Food Chemistry. 364: 130225 (2021)

[3]Cuihua Chang, Thomas G. Meikle, Calum J.Drummond, Yanjun Yang*, Charlotte E. Conn*. Comparison of cubosomes and liposomes for the encapsulation and delivery of curcumin. Soft Matter. 17(12): 3306-3313 (2021)

[4]Fan Zhang, Junhua Li, Cuihua Chang, Luping Gu, Wen Xiong, Yujie Su*,Yanjun Yang*. The Association of Dietary Cholesterol from Egg Consumption on Cardiovascular Diseases Risk Varies from Person to Person. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70 (48), 14977-14988 (2022)

[5]Cuihua Chang, Junhua Li, Yujie Su, Luping Gu, Yanjun Yang*, Jiali Zhai*. Protein particle-based vehicles for encapsulation and delivery of nutrients: Fabrication, digestion, and release properties. Food Hydrocolloids. 123: 106963 (2022)

[6]Mengwei Chen, Fan Zhang, Yujie Su, Cuihua Chang, Junhua Li, Luping Gu*, Yanjun Yang*. Identification and Immunomodulatory Effect on Immunosuppressed Mice of Selenium-Enriched Peptides of Egg White. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70(39): 12663-12671 (2022)

[7]Junhua Li, Weijian Zhang, Tingting Tang, Luping Gu, Yujie Su, Yanjun Yang, Cuihua Chang*, Qi Han*. Thermal gelation and digestion properties of hen egg white: Study on the effect of neutral and alkaline salts addition. Food Chemistry. 409: 135263 (2023)

[8]Junhua Li*, Jinjing Sun, Cuihua Chang, Luping Gu, Yujie Su, Jiali Zhai, Yanjun Yang*. Influence of selected gums on the foaming properties of egg white powders: Kinetics of foam formation and baking performance. Food Hydrocolloids. 139: 108529 (2023)

[9]Yuanqi Lv, Lilan Xu, Tingting Tang, Junhua Li, Luping Gu, Cuihua Chang, Ming Zhang, Yanjun Yang*, Yujie Su*. Gel properties of soy protein isolate-potato protein-egg white composite gel: Study on rheological properties, microstructure, and digestibility. Food Hydrocolloids. 135: 108223 (2023)

[10]Xuejing Gao, Junhua Li, Cuihua Chang, Luping Gu, Wen Xiong, Yujie Su*, Yanjun Yang*. Characterization of physical properties, volatile compounds and aroma profiles of different salted egg yolk lipids. Food Research International. 165: 112411 (2023)

[11]Mianzhang Zhang, Cuihua Chang, Junhua Li, Yuanyuan Sun, Yundan Cai, Luping Gu, Wen Xiong, Yanjun Yang, Yujie Su*. Comparative study on the effect of inhibitory methods on the color and gelation properties of alkali induced heat-set konjac gel from Amorphophallus bulbifer. International Journal of Biological Macromolecules. 237: 123975 (2023)

[12]Luping Gu, Xing Yao, David Julian McClements, Li Liang, Wen Xiong, Junhua Li, Cuihua Chang, Yujie Su*, Yanjun Yang*. Fabrication, characterization, and application of catechin-dextran-egg white protein conjugates: Novel antioxidant emulsifiers. LWT. 173: 114268 (2023)

[13]Cuihua Chang; Xin Li; Jiali Zhai; Yujie Su; Luping Gu; Junhua Li; Yanjun Yang. Stability of protein particle based Pickering emulsions in various environments: review on strategies to inhibit coalescence and oxidation, Food Chemistry: X, 18 (2023).