1996年，洪雁毕业留校成为了一名普通的辅导员教师，在四年的辅导员生涯中，她学会了如何与学生相处，明白了“大学教师”这四个字沉甸甸的含义和责任。2001年，从一名辅导员转型到一名专业教师，她重新拾起课本攻读硕士和博士学位，深刻体会到科研工作的枯燥，失败的历练以及各种的压力；然而漫漫求索科研路，专心汇聚求真知，在这种坚持下，她有了更加坚定的信念。化茧成蝶，苦尽甘来，在团队以及导师的帮助下，不知不觉中，洪雁的科研素养上了一个新的台阶。她在淀粉资源的开发与利用研究领域，尤其是淀粉结构剖析、结构与物理性能之间相关性以及淀粉深加工关键技术、新产品开发等方面均有理论突破和技术创新。她主持和参与承担国家自然科学基金、国家十三五重大研发项目、江苏省产学研等省部级项目10余项；以通讯作者发表SCI收录论文60余篇；主持和参与制（修）订国家标准46项；授权国家发明专利17件（其中美国专利1件）；获得2019年和2014年分别获得教育部技术发明一等奖和二等奖各一项，2020年国家技术发明二等奖一项。同时兼任中国淀粉工业协会理事，变性淀粉分会秘书长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准技术委员会委员兼秘书，食品安全国家标准审评委员会委员。

学高为师，德高为范。在教育过程中，教师的一言一行，一举一动，自然而然会给学生的思想道德、意志品质等方面带来潜移默化的影响。她深深明白提升自身专业能力和道德修养的重要性，时刻以共产党员的标准严格要求自己，以自己的“言”为学生之师，“行”为学生之范，努力做到言传身教，为人师表。从事高校教学工作26年以来，始终坚守教学一线，长期潜心《淀粉化学与工艺学》、《食品分析实验》、《谷物基础实验》等本科专业课程的课堂教学，创新教学理念，注重培养学生的理解与实践能力，以及课程内容的设计，常常利用一些社会热点来加强课堂上与学生的互动。如将目前淀粉工业上的生产实例与课程内容结合，引入一些高科技、新设备的介绍，让学生直接感受到我国食品工业的快速发展，激发了学生的专业学习热情；又将当前国内外研究热点中营养健康知识及其应用前景结合课程中的淀粉消化性意义，让学生感受到科技进步为生活带来的福祉，增强学生作为食品人的使命感、责任感和荣誉感。因此她的教学评价总是位于前列，并获得校“教学至善奖”。

洪雁老师对待学术反复钻研、精益求精，通过查阅文献、行业交流等多维度掌握本专业最新发展前沿以及相关技术，能将相关前沿理论知识和实践内容充分融入到课堂教学中；在研究中，洪雁教授以科研带动教学，将科研中研究的前沿动态贯穿于课程内容中，提高课程的深度和广度，引导学生对课程的学习热情；同时通过科研带动本科生在实验室进行相关的实践活动，指导本科生撰写学术论文，申报大学生创新创业训练项目，参加相关的学科竞赛，实现了科研反哺教学，将科研成果转化和体现在教学中。她总是每天都是最早到实验室，即使是周末、节假日，也经常在实验室看到她的身影，和课题遇到瓶颈的学生交流讨论，为他们拓展思路。正是这样专业、敬业的形象，在学生中间传递了一种榜样力量，润物于无声，在不知不觉中敦促着同学们养成脚踏实地的学习态度、敢于钻研的创新精神、严谨务实的学术作风。

洪雁老师不仅仅注意提高自己的教学水平能力，作为学校和学院教学督导，她能积极参加并推荐并指导学院授课效果优秀的青年教师参加学校讲课比赛，为青年教师提供锻炼的机会；同时深入班级听课，及时了解部分教师授课情况及学生在课堂上对教师的反映，对青年教师的教学进行精心指导，为他们指出缺点和不足，使其尽快成熟。

作为一名教师，不仅要懂得教书，更要懂得育人。因此，从教20多年来，洪雁坚持担任本科生的班主任，及时引导他们适应大学生活，为班上每一个学生配备了校外职业规划导师，加强了学生思想以及心理的成长；时刻关注学生的学习状态，一声“雁姐”拉近了和同学之间的关系，及时谈心交流，解决突发事情；在班级管理上，能因人施教，充分挖掘每位学生身上的闪光点，帮助他们形成良性竞争、共同进步的意识；充分发挥班干部的作用，通过班级公众号记录班级凝聚力提升的印记。所带班级也获得江苏省先进班级、无锡市优秀团支部、江苏省“百强千优基层团支部”等多项荣誉称号，班级同学的成绩也位列年级前列，多名同学获得无锡市优秀学生干部、江南大学三好学生等荣誉称号，她也多次被评为校优秀班主任。

教师是立校之本，师德之风是教育之魂，在多年的教育工作中，洪雁教授能用真诚的心去感化学生，真诚的爱去引导学生，一份春华、一份秋实，在教育育人的道路上她付出的是汗水和泪水，收获的是学生的信任与尊重。她相信，只要用诚心投入这份事业，终会收获叶的嫩绿、花的鲜艳、果的充实！