由江南大学未来食品科学中心主办，创新蛋白产业联合体（IPIA）承办的第二届替代蛋白技术创新及产业发展论坛在无锡召开。

据悉，本届论坛以“科技赋能食物蛋白 创新引领行业发展”为主题，4位院士、数十位替代蛋白领域知名专家学者、行业领先企业和200余位参会代表齐聚一堂，共同探讨替代蛋白领域技术创新前沿热点和发展趋势，促进新蛋白产业发展。

在大会主题报告环节，中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授以“大食物观与食品创新”为题，介绍了大粮食观与大食物观、食品风味创新与现代化生产。中国工程院院士、江南大学陈坚教授对“替代蛋白”进行了详细介绍，并分析了未来替代蛋白可能肩负的任务以及面临的困境和挑战。中国工程院院士、南京师范大学黄和教授从“功能油脂的现在和未来”的角度分享了功能性油脂的健康意义、生产模式和未来发展趋势。

此外，大会还邀请了其他9位在细胞培养肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法规与政策、新型蛋白资源挖掘与创制等领域具有重要影响的专家发表报告。他们围绕当前创新蛋白的产业发展现状和技术创新趋势，分享了各自领域的研究成果和最新进展,探讨了以细胞培养、合成生物为代表的新型技术及其在食品蛋白领域的应用方向。

大会期间还进行了2022-2023IPIA创新蛋白挑战赛颁奖仪式，获奖的三家初创企业分别围绕其核心业务线和产品，分享了他们的创业初心、企业愿景、技术创新和未来发展规划，充分展示了创新蛋白技术的巨大潜力和广阔前景。

随着全球人口激增和经济形势不断向前推进，资源、气候、环境和伦理等因素困扰着社会进一步可持续发展，传统食品蛋白供给正面临着严峻考验。

近年来，江南大学未来食品科学中心着力开展食品科学基础研究，实现了多项重大技术突破和产业化落地，使我国在替代蛋白产业领域取得了卓越贡献，为我国在全球范围内赢得了重要的话语权。“向植物动物微生物要蛋白、要热量至关重要，替代蛋白的春天已经来临。”陈坚表示。

本文来源于：紫牛新闻

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