近日，江南大学食问班“智能制造与绿色生产”模块培训落下帷幕。本模块聚焦食品产业智能化升级与绿色可持续发展，通过系统课程讲授与现场教学，深入探讨技术革新、绿色制造、产业融合与饮食文化传播，助力学员把握行业前沿趋势，提升创新实践能力。课程内容紧扣产业前沿，涵盖智能化工厂实践、绿色制造技术、食品副产物综合利用、区块链溯源等关键领域，旨在系统提升学员对智能技术与绿色理念融合应用的理解，增强产业创新能力与责任意识，为推动食品工业高质量发展注入新动能。

第一天的课程围绕智能制造与绿色生产两大主线展开，形成了完整的学习体系。上午的课程聚焦于智能制造领域，李肇敏老师系统讲解了智能工厂的构建路径与关键技术，通过实际案例揭示了数字化转型如何提升生产效能；李光锐老师则深入剖析了从产品研发到生产的全流程成本控制方法，提供了降本增效的实用策略。下午的课程转向绿色生产主题，陈瑜老师详细阐述了食品产业中的节能降耗核心技术，分析了绿色制造如何重塑企业竞争力；随后学员们实地参访了未来食品科学中心、食品科学与资源挖掘全国重点实验室、国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心等科研平台，直观感受到科技创新与产业应用的深度融合。晚间课程拓展至文化传播与全球视野，周广军老师生动讲述了如何通过饮食文化叙事增强品牌价值；郭家芬老师则系统解析了全球健康饮食的最新趋势，为产品创新提供了国际视角。课程形成了"智能制造-绿色技术-产业融合-文化传播"的完整知识闭环，实现了技术与人文的有机结合。

第二天的课程聚焦绿色技术与食品安全两大领域，构建了完整的产业知识体系。上午的课程由姜启兴老师系统讲授食品加工副产物综合利用技术，深入探讨了资源循环与价值提升的创新路径；张晓鸣老师则详细解析美拉德反应机制及其在食品风味调控中的应用，揭示了食品加工中风味形成的关键科学原理。下午的课程转向安全与溯源主题，黄杰老师全面梳理食品安全国家标准体系，为企业合规发展提供了明确指引；刘贤金老师深入讲解区块链技术在食品溯源中的应用，展现了数字化技术如何构建透明可信的供应链体系。全天课程贯穿"绿色循环-风味科学-安全合规-数字溯源"的知识脉络，实现了从技术创新到产业应用的系统化构建。

本次培训以江南大学在智能制造与绿色生产领域的科研优势为基石，深度融合产学研创新资源，推动智能化技术、绿色工艺与食品产业升级需求有效衔接。学员通过理论授课、现场教学与专题研讨相结合的系统学习，进一步掌握了智能工厂建设、绿色生产实施、食品安全合规及数字化溯源等可落地的解决方案，在跨领域交流中拓宽发展视野，增强了将前沿科技转化为实际生产力的创新实践能力。

培训现场（一）

培训现场（二）

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