3月4日下午，江南大学食品学院钱和教授应省食安委专委会邀请走进赣榆紫菜产业，为参与座谈的海苔生产企业代表从不同角度综合解答问题。

交流会现场，钱和了解到某食品生产企业正深受“海苔产品菌落总数超标”困扰，近期连续两次食品安全抽样检测不合格。钱和会后随即前往该公司，换上工作服进入生产车间，实地查找问题并给出建议：“你这里车间有900多平米，冷却、切片、包装环节都是敞开式，不同环节存在物流交叉，空气中的浮游菌落就到产品上了……企业的硬件很硬，软件也要跟上，要进一步加强生产过程管理，调整生产布局和隔离……”该公司负责人听了连连点头，并表示将按照意见予以整改。短短两天内，钱和马不停蹄地赶往3家赣榆紫菜生产企业进行现场技术指导，受到一致好评。

据了解，该项工作依托江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，旨在推动高校科技的产业转化，提升企业技术创新能力。

座谈会现场

现场技术指导