在喜迎江南大学建校65周年之际，为进一步提高研究生培养质量，帮助研究生拓展学术视野、活跃学术思维，营造更加浓厚的学术氛围，学校组织召开“江南讲坛——2023年研究生学术文化节”。由食品学院、医学院承办的“江南讲坛”食品健康专场于11月13日上午在文浩馆205会议室举行。

本场论坛有幸邀请到江南大学杰出校友、美国肯塔基大学资深教授、IFT肉品科学分会前任主席、国际食品科学技术院院士熊幼翎主讲。他报告的题目是《动物源肉与植物基替代“肉”的工业制造、竞争、兼容、共存及未来趋势》。来自食品等学院的100余名博士、硕士研究生参与论坛。食品学院党委副书记、副院长李雷担任主持。

熊幼翎从自己在无锡轻工业学院求学和海外留学的经历谈起，以故事的形式风趣幽默地为同学们讲述了植物基替代“肉”的当下研究现状和未来发展趋势。他围绕健康、食品安全、动物福利、环境压力、资源短缺、肉类价格和通货膨胀等指出植物基替代“肉”进入市场的推动力，进而提出质构、风味、健康、营养和食品安全等方面的局限性，以及解决这些问题和挑战所需的科学知识和技术方法。报告受到同学们的热烈欢迎。

研究生学术文化节作为面向硕博群体的大型活动，聚焦人才培养，强化卓越学术，创新实践引领，着力培育丰富多元、学术与思想融合统一、研究生广泛参与的生活文化共同体。食品学院作为一流学科所在学院和研究型学院，长期致力于提升研究生学术品质品味，增强研究生创新创造能力，探索研究生高质量育人新范式。

讲座现场

熊幼翎作讲座