2020年11月28-30日，由江南大学及中国航天员科研训练中心联合主办的第六届食品干燥学术研讨会暨第七届航天营养与食品工程研讨会（6th Food Drying Conference & 7th Symposium for Space Nutrition and Food Engineering）在无锡山明水秀大饭店顺利召开并圆满结束。江南大学副校长顾正彪教授、中国航天员科研训练中心科技委主任吴斌研究员以及大会荣誉主席、中华人民共和国国际科技合作奖获得者Arun S. Mujumdar教授（视频参会）参加开幕式并致辞。大会主席、江南大学食品学院张慜教授主持开幕式。

“食品干燥”系列国际研讨会，是由江南大学食品学院张慜教授予2012年倡议发起的食品干燥领域的国际专题研讨会，经过8年的发展，已成为展示我国食品干燥领域最新研究成果和水平的重要平台。本届大会的主题是“航天时代的新型食品干燥与特需食品营养/品质提升技术”，首次将食品干燥与航天食品高新技术合并集中研讨，实现了十分有意义的交叉学科深度交流，必将对食品干燥与航天食品的交叉、融合发展起到积极的推进作用。

本届大会吸引了210多名代表参会，共有来自加拿大、澳大利亚、泰国、马来西亚、新加坡、韩国、比利时、印度、意大利、孟加拉国、埃及等10多个国家的代表通过视频报告或网络会议的方式参加本届大会。32位业内知名专家在主会场和分会场作了精彩的主题演讲，187位国内外报告人分别就在研项目、最新研发及应用成果以及新型食品干燥/航天食品的发展趋势等方面作了精彩演讲或汇报，并和与会代表在食品干燥/航天食品的热点及难点展开了热烈而卓有成效的交流对话。9家龙头企业到会参展，展示了企业最新研发的产品，并专门设立了新产品品尝区，深受代表们的欢迎。

大会设主会场和10个分会场。主会场设立“大会特邀报告”和“来自工业界的产学研论坛”两个特色专场。澳大利亚昆士兰大学Bhesh Bhandari教授、苏州大学陈晓东教授、中国检验检疫科学研究院陈颖研究员、中国疾病预防控制中心霍军生研究员和赖建强研究员、江南大学刘元法教授和范大明教授、中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室副主任曹平研究员、泰国国王科技大学Sakamon Devahastin教授、澳大利亚墨尔本皇家理工大学Benu Adhikari教授、西北农林科技大学王绍金教授、中国农业大学彭彦昆教授、诺丁汉大学马来西亚校区Law Chung Lim教授等14位业内知名专家，就食品乳化体系喷雾干燥、干燥过程是否可建第一原理模型、食品安全科技创新现状与趋势、人体营养评价方法研究进展、过热蒸汽咖啡烘焙工艺、食用油脂的营养与产品健康化发展、食品微波3D打印、航天食品工程要素、蛋白质与多酚的络合作用、射频干燥、食品无损检测、合理干燥方法选择等主题作了精彩的报告，并对相关前沿技术做了全面介绍。扬州冶春食品生产配送股份公司杨朝晖总经理、尚好科技有限公司郁东兴执行董事、山东华玫生物科技有限公司王彬董事长、江苏博莱客冷冻科技发展有限公司李所彬总经理、海通食品集团有限公司王维琴研发总监、德国普优米德有限两合公司北京代表处张媛媛首席代表、李锦记（新会）食品有限公司刘丽燕经理、无锡优生活食品科技有限公司付良臣总经理及常州一步干燥设备有限公司查文龙技术总监从产学研合作、新产品/新装备开发、适合航天的冻干技术、中央厨房加工、玫瑰深加工等角度分别介绍了食品干燥/特需食品高新技术及相关装备的研发与应用。

10个分会场164位报告人分别在食品高效干燥、航天营养代谢、食品智能精准干燥、玫瑰高品质干燥与深加工创新、食品3D打印、航天食品工程、食品绿色安全干燥、食品干燥预/后处理、食品优质干燥等方面就在研项目、最新研究与应用成果以及航天时代的新型食品干燥与特需食品营养/品质提升技术的发展趋势作了精彩汇报，并和与会代表在该领域加工和装备的热点及难点展开了热烈而卓有成效的交流对话。与其他8个分会场差异较大的“第二届食品3D打印国际专题研讨会”网络分会场，来自世界各地食品3D打印专家们的16个精彩报告吸引了来自海内外60多位业内同行进入虚拟会场并积极参加讨论。

本届大会设立4个奖项，分别为“尚好”食品干燥优秀研究奖、“尚好”食品干燥优秀应用奖、“尚好”航天食品营养优秀青年奖、“尚好”航天食品工程优秀青年奖，以表彰食品干燥和航天营养与食品工程领域优秀学者近年来的杰出贡献。本届大会共有6位学者获奖。其中，江苏省农业科学院李大婧研究员、江苏大学周存山教授、诺丁汉大学马来西亚校区Law Chung Lim教授获“尚好”食品干燥优秀研究奖，海通食品集团有限公司孙金才教授级高工获“尚好”食品干燥应用优秀奖，航天营养与食品重点实验室黄轻飏助理研究员获“尚好”航天食品营养优秀青年奖，航天营养与食品重点实验室杜秉健助理研究员获“尚好”航天食品工程优秀青年奖。

本届大会的协办单位为江南大学食品学院、航天营养与食品工程重点实验室、中国农业大学、山东华玫生物科技有限公司、济南市玫瑰特色产业科技创新团队、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、江苏大学、中国农业科学院农产品加工研究所以及澳大利亚昆士兰大学。本届大会获得了扬州冶春食品生产配送股份公司、尚好科技有限公司、山东华玫生物科技有限公司、江苏博莱客冷冻科技发展有限公司、海通食品集团有限公司、德国普优米德有限两合公司、李锦记（新会）食品有限公司、无锡优生活食品科技有限公司及常州一步干燥设备有限公司等九家企业的赞助支持。

图1第六届食品干燥学术研讨会暨第七届航天营养与食品工程研讨会全会合影

图2大会主席张慜教授主持开幕式

图3江南大学副校长顾正彪致辞

图4中国航天员科研训练中心科技委主任吴斌致辞

图5大会荣誉主席、麦吉尔大学教授Arun S. Mujumdar视频致辞

图6会议现场