为深入学习贯彻党的二十大精神，上好社会实践这门“大思政课”，带领青年学生在实践中“受教育、长才干、作贡献”，争当有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年。2026年1月，江南大学食品学院联合清华大学乡村振兴工作站福鼎站，组织学生团队深入福鼎市嵛山岛开展“健康中国·食育福鼎行”社会实践活动。活动期间，江南大学食品学院6位本研学子与来自清华大学的建筑组、美术组、活动组、调研组、宣传组，及东南大学、北京工业大学、北京林业大学等兄弟院校实践队伍共41名师生分工协作，服务乡村建设。江南食品学子围绕嵛山岛主导特色产业发展现状展开深入调研，并结合专业优势广泛开展食育科普系列活动，积极服务乡村振兴战略实施，在实践中展现了江南食品青年的责任与担当。

初见嵛山：接续实践根基，锚定产业方向

实践团登岛首日便走访嵛山岛东角村乡村振兴展览馆、渔港等地，通过实地观察与访谈，梳理嵛山岛以鱼露、地瓜为支柱的食品产业格局。团队成员从海岛资源禀赋与乡村振兴战略的融合实践中，明确了以食品科技赋能传统产业的目标方向。

深耕鱼露：融合调研创新，传承海岛风味

实践团聚焦嵛山岛传统鱼露产业，访谈嵛山岛驻村第一书记林乃昱与多位岛民，深入调研鱼露的生产工艺、销售渠道及文化价值。调研发现，嵛山岛当地鱼露虽品质优良，但面临标准化加工程度低、市场推广乏力等问题。基于此，团队研发出一款鱼露风味复合蘸料，通过科学配比降低盐度并增强风味层次，同时撰写《福鼎市嵛山岛鱼露产业调研报告》，提出标准化生产与品牌化营销建议，为传统技艺注入现代食品科技升级。

配方攻坚：工艺优化赋能，标准落地生产

实践团在前期研究基础上，重点推进“山海风味月饼”的产业化落地工作，通过对原有配方进行多轮工艺优化与中试验证，最终形成了一套标准化的生产方案。我们精确量化了低糖配方中混合糖醇与益生元菊粉的替代比例，优化了白茶芋泥等特色口味的调和工艺，并系统完成了包含精确配比、标准化生产流程及详细成本核算的可行性报告，为当地特色月饼从实验室走向规模化生产提供了完整的技术路径与数据支撑。

针对嵛山岛地瓜深加工需求，团队优化此前暑期实践的“地瓜脆脆条”工艺，新增了鱼露酱风味，最终确定原味、海苔、芝士、海盐、鱼露五种风味配方及包装设计。通过控制水分活度与非油炸工艺，产品在保留地瓜天然甜味的同时实现酥脆口感，并完成样品量产与标准化生产指南，未来落地为当地地瓜产业增产增收。

食育科普：破除认知误区，传播健康理念实践团面向来岛研学学生团队举办“科技与狠活：食品添加剂真的可怕吗？”主题食育课堂，通过案例讲解与趣味实验，生动阐释了食品添加剂的科学作用与安全标准，引导学生建立对现代食品工业的理性认知，树立科学健康的饮食观念。同学们在团队指导下亲手制作了融入嵛山岛特色的白茶茶点，在实践操作中深化了对食品科学和地方风味的理解和认知。

乡土共融：联动村晚舞台，深化人文联结

实践团成员积极投身当地乡土文化建设，主动组织并参与2026年嵛山镇村民新春晚会。晚会现场，学子们与村民亲切互动、共贺马年新春，在热烈浓厚的节日氛围中，深化了对海岛乡土文化的感知与认同，实现了人文关怀与情感的双向奔赴，进一步拉近校地联结、厚植乡土情怀，让青春力量融入海岛烟火气。

成果汇报：获得政府肯定，建设长效新篇

实践尾声，在福鼎市召开的清华大学乡村振兴工作站寒假实践成果汇报会上，江南大学实践团对本次寒假阶段性实践成果进行了集中展示。福鼎市人大常委会副主任柳波对团队工作给予高度评价，充分肯定实践团将食品学科优势与地方发展需求深度融合的做法，并鼓励江南食品学子持续深化校地合作，为助力当地食品产业提质升级与乡村振兴贡献更多智慧与力量。

本次实践，是江南大学食品学院积极践行“健康中国”“乡村振兴”战略的生动实践。未来，学院将持续推动食品科技资源向基层赋能，搭建“产学研用”深度融合的创新平台，引导食品专业青年学子以专业知识服务社会发展需求，在助力乡村全面振兴的生动实践中，展现新时代青年的责任担当与青春力量！

采访当地居民

茶点制作

食育科普课堂

参与当地新春晚会

成果汇报

合影留念